Профессия сомелье

Прародители сомелье появились так давно, что самого этого слова ещё не существовало. Одно из первых упоминаний встречается в Книге Бытия. При египетских фараонах были виночерпии, которые отвечали за подачу вина и были советниками властителей по разным вопросам. В XIII веке до нашей эры Рамсес Великий расширил виноградники, и тогда "сомелье" помогали ему отличать хорошие вина от очень хороших. У древних римлян вино подавали специальные слуги, одетые дорого-богато. Гости пира оценивали их так же серьезно, как и напиток.

В Средневековье "сомелье" продолжали играть роль статусных символов. По одной из версий, официально профессия появилась в 1318 году, когда французский король Филипп V выпустил декрет. Согласно нему, при дворе был betes de somme, следивший за вьючными животными и отправкой пожиток из одного имения в другое. К XVII веку появились bouteiller, отвечавший за хранение и пополнение запасов вина, sommelier, выбиравший напитки для стола, и echanson, которых их разливал. Зачем столько ребят, непонятно, но, видимо, надо. Ведь помимо вина, у сомелье были и другие обязанности: чистить серебро, резать фрукты, стирать и гладить скатерти.

Профессия менялась вместе с обязанностями, одеждой и манерами. В современном мире должность сомелье окончательно оформилась с появлением Международной Ассоциации Сомелье в 1969 году. А в 80-90-е винный мир активнее заговорил о сомелье женщинах. Сейчас красивые люди в костюмах или клетчатых рубашках и кедах отвечают за хранение и подачу вина, общение с поставщиками, формирование винной караты и наше настроение.

#сомелье