✒️ В русском языке названия сортов винограда пишутся с маленькой буквы. Вы можете спросить, почему в некоторых публикациях я пишу с прописной? Этот грешок берет корни из читаемой англоязычной прессы и переписок с итальянскими виноделами - там все с большой. Наши дистрибьютеры тоже порой так пишут. Но правила современного российского правописания пока говорят про строчную букву.
✒️ Наименования из двух слов не склоняются. То есть правильно: "Нет ли у вас пино нуар или каберне совиньон?" А не "пино нуара" или "каберне совиньона".
✒️ Если название состоит из одного слова, но заканчивается на "о" или "е", то оно тоже не склоняется. Можно сказать "рислингов", "рислинга", но "мерло" всегда останется в такой форме.