Вопросы по гастрономическим парам - одни из самых часто задаваемых. Снобизм и консерватизм уходят. С жаждой знаний, открытиями новых винных рынков, модой на непопулярные сорта пришел тренд на установку: "Пробуй и пей с тем, что нравится". Правила - не аксиома, а отправная точка. Если вы пока чувствуете себя не очень уверенно в отношениях с вином, вот несколько исходных позиций.

#1🍷 Великое с великим, скромное со скромным.
Если вы фанат элегантного пино нуар и макарон с сосисками, то стоит принимать их по отдельности. К утонченным комплексным винам лучше подбирать соответствующие блюда с изысканной палитрой вкуса. А к простым винам - понятную еду.

#2🍷Зеркально или контрастно.
Выдержанное в бочке шардоне с ванильными и кремовыми нотами будет прекрасно с блюдами, перекликающимися  с ним по вкусовым ощущениям. Например, с пастой с морепродуктами в сливочном соусе. Если предпочитаете контрасты и богатство вкуса, то возьмите к этому блюду хрустящую, минеральную, морскую каву.

#3🍷Деликатное с деликатным, мощное с мощным.
Стандартный набор обычного юзера к простому вину: сыр и шоколад. И тут важно быть аккуратным. Я уже писала, что шоколад редко бывает хорошей парой к вину. Сыр с плесенью может заглушить легчайшее вино, а свежий не потянет до какого-нибудь насыщенного шираза или каберне совиньон. К деликатным винам старайтесь подбирать лёгкие закуски, а к характерным и мощным - более яркие по вкусу.

#4🍷 "Гибкое" вино, или универсальное - это то вино, которое уместно в большинстве случаев. У него понятный аромат и вкус, мягкие танины. Но главное -  сбалансированная кислотность, благодаря которой пробуждается аппетит. А после кусочка еды хочется снова вина - идеально. К универсальным можно отнести Кьянти, вина из совиньон блан, сухие рислинги (не полусухие).

#5🍷 Соленые блюда хорошо демонстрируют принципы зеркальности и контраста. Копчёный лосось или азиатские блюда с соевым соусом будут гармоничны с высококислотным игристым вином или, наоборот, с натуральной сладостью рислингов.

#6🍷 А десерт?
Некоторые сладости, особенно шоколадные, заглушают вкус сухих вин. Зато с десертным вином звучат в унисон. Лучшая пара - сладкое вино и не слишком сладкий десерт вроде сухого печенья, ягодного или орехового пирога.

#виноиеда #едаивино