От болгарского до "Скорпиона": шкала жгучести перцев

Насколько жгучи разные виды перцев? Этот вопрос волнует не только кулинаров, но и нас всех, ведь каждый хочет попробовать что-то новое. Конечно, хочется знать, будет ли остро – особенно если вы впервые встречаете какое-то название перца.

Шкала жгучести стручковых перцев появилась более века назад – в 1912 году ее придумал американский фармацевт Уилбур Сковилл: он определял жгучесть перца по количеству подслащенной воды, которым нужно разбавить спиртовой раствор овоща, чтобы не чувствовать остроту. Так и появились единицы шкалы Сковилла (ЕШС).

Смотреть оригинал.

#продукты
#интересное