​​Про панеттоне, самый вкусный рождественский кулич

В прошлый раз я рассказывал о традиционном зимнем десерте – пандоро, а сегодня речь пойдёт про его брата панеттоне - кекс, классический вариант которого похож на наш кулич с изюмом и цукатами. Его рецепт возник в Милане, где панеттоне пекут не одну сотню лет.

Легенд о происхождении этого блюда существует немерено, поэтому расскажу любимую. Знатный дворянин, отвечавший за соколиную охоту у миланского князя, влюбился в дочь бедного пекаря. Дела у них шли не очень из-за большой конкуренции, и девушка днями и ночами помогала отцу. Тогда молодой человек устроился подмастерьем в пекарню, продал двух своих соколов, купил масла и добавил его в хлеб. Выпечка стала вкуснее, и дела пошли лучше.

С продажей следующих двух соколов в хлебе появился сахар, а затем - изюм и цукаты. С каждым разом блюдо все больше нравилось людям, а так как дело шло к Рождеству, то пекарня со своим особым десертом прославилась на весь город. Пекарь стал богат, влюблённые (разумеется) поженились.

Сегодня рецепт панеттоне четко зарегламентирован, хотя в рамках канона есть немало вариаций: например, с каштанами. Кстати, в 2013 году для одного русского олигарха спекли такой кекс стоимостью 80 тысяч евро: он был обрамлён в несколько рядов бриллиантами, а сверху усыпан сусальным золотом. Спустя 4 года неназванный любитель сладостей снова заказал подобное чудо: в этот раз оно стоило уже 500 тысяч евро.