🍾 ШАМПАНСКОЕ VS ПРОСЕККО: ОСНОВНЫЕ ОТЛИЧИЯ Кратко и по существу. Разбираем основные нюансы. Начнем с географии: Шампанское производится в регионе Шампань (Франция), Просекко - в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия (Италия). Сорта винограда Шампанское (основные): Шардоне, Пино Нуар, Менье. Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри занимают не более 0,3% посадок. Просекко: Глера (не менее 85%) + Пино Нуар (не более 15%) для розовых вин Просекко Метод производства Просекко: резервуарный метод (Шарма-Мартинотти). Вино производится очень быстро. Некоторые вина также могут быть сделаны классическим методом, но их доля стремится к нулю. Шампанское: традиционный метод (классический). Вторичная ферментация проходит в бутылке. Долгая выдержка на дрожжевом осадке (от 12 месяцев до 5-8 лет) Органолептический профиль Просекко: свежие фрукты, яблоки, груши, дыня, цветы, пыльца, мёд, сливки. Умеренная кислотность, легкий, свежий стиль. Шампанское: цитрусовые, персик, мёд, орехи, выпечка (тост, бриошь), грибы, сыр и т. д. Высокая кислотность, комплексный, продолжительный, богатый вкус. Содержание сахара Как правило, Просекко чуть послаще, бывает или «брют» или «экстра драй». Шампанское — «брют» или «экстра брют» (или даже «брют зеро»). Ниже приводим актуальную таблицу по сладости (грамм сахара на литр): - брют натюр: 0-3 - экстра брют: 0-6 - брют: 0-12 - экстра драй: 12-17 - драй (сухое): 17-32 - семи-драй (полусухое): 32-50 - doux (сладкое): 50+ Несколько замечаний: Термины «brut nature», «pas dose», «dosage zero», «brut zero» эквивалентны В России понятий «brut nature» и «экстра драй» не существует. Крайняя категория — «экстра брют» У нас особый путь, поэтому «брют» в России может содержать 6-15 грамм сахара на литр. Часть иллюстраций перевели с сайта https://winefolly.com/ И главное, помните, что чипсы с крабом украсят практически любое игристое (в том числе и дорогое Шампанское)! Более подробно о различных методиках производства игристых вин можно узнать здесь 👉 https://clck.ru/auMyi Источник