🍾 ВЛАДИСЛАВ МАРКИН - О ТЯЖЕЛОЙ ШАМПАНСКОЙ АРТИЛЛЕРИИ В сегодняшней статье винный эксперт Владислав Маркин рассказывает о самых дорогих шампанских винах в его дегустационной практике и делится впечатлениями. В процессе изучения вина дегустируешь огромное количество различных образцов. Порой читаешь об одних, а дегустируешь другие. Перед глазами часто появляются самые дорогие и драгоценные этикетки, фото в социальных сетях с какими-то «древними» винтажами приводит в оцепенение, а мурашки начинают бегать с головы до пят. А уж если работаешь в ресторане в качестве сомелье, то часто открываешь очень серьезные бутылки, но пьют их твои гости, а ты остаешься немного в стороне. Любовь к вину порой переходит в одержимость, но затем в желании испить самые дорогие вина мира плавно начинают прорисовываться конкретные очертания. Хочу поделиться с вами своими наблюдениями по поводу некоторых из самых дорогих шампанских и игристых вин, которые мне удалось дегустировать, и, возможно, я предостерегу вас от преждевременной траты средств или, наоборот, – поддержу вашу идею по покупке определенной «тяжелой» бутылки. Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs Расскажу о нем на примере самого первого винтажа этого кюве – 1995. Признаюсь, дегустацию этого шампанского я жаждал долгие годы. Krug довольно быстро стал моим фаворитом среди шампанских домов, но притронуться к вершине пирамиды долгое время не удавалось. Виноградник площадью 0,68 га находится в деревушке Ambonnay в Монтань де Реймс, растет здесь только пино нуар. Это самое молодое приобретение Krug c 1994 года. Вино выдерживается около 12 лет на осадке, годовой объем – 5000 бутылок, стоимость – порядка €3500. Мне нравится сравнение вин с книгами: какие-то прочитываешь довольно быстро, и вкус сохраняется в процессе всего «чтения», иные очень размеренные и медленные. Clos d’Ambonnay – похож на научный трактат в 800 страниц. Ты долго и скрупулезно его штудируешь, но по окончании не помнишь ни страницы. Это шампанское явно выбирает, кому открыться, а кому дать время подрасти. Очень сложное, невыраженное, закрытое и глубокое. Вкус безупречный, но, чтобы ощутить его на все сто, похоже, потребуется золотой ключик. Salon 2002 Salon – очень известное шампанское, которое представляет собой моносорт из монокрю и, конечно же, моновинтаж. Производится только одно кюве S de Salon, никаких других вин дом не делает. Либо Salon, либо ничего. В десятилетие обычно можно встретить 3-4 релиза, только удачные годы выходят в продажу. Годовой объем примерно 60 тыс. бутылок, цена от €500 (2002 обойдется в €1000-1200, так как текущий винтаж – 2012). Совсем недавно я провел дегустацию восьми винтажей Salon, на которой были представлены 2006, 2004, 2002, 1999, 1997, 1995, 1988, 1985 года урожаев. Рассказать же хотел отдельно о 2002-м, именно он сразил меня. Такого шампанского я готов выпить за вечер «целый ящик», и оно мне не надоест. Разумеется, 2002 – великий винтаж Шампани и можно встретить целый спектр роскошных релизов от именитых домов. Salon представляется канатоходцем под куполом, который уверенно держит баланс. Баланс сочности и свежести. Минеральности и винности. Тела и кислотности. Все компоненты вкуса находятся на максимально высоком уровне качества, и это не делает вино «приторно-причесанным». В этом шампанском все прекрасно. Louis Roederer Cristal Vinotheque 1996 Отвлекусь ненадолго от своего списка и оставлю одну «хотелку» на будущее. Это самый горячий «пирожок» из печи Родерера, который по сути является более продолжительной по выдержке версией классического Cristal: выдержка на осадке составляет 10 лет, и затем 10 лет шампанское довыдерживается в бутылках. Релиз составляет 600 бутылок, цена порядка €1000. Мне пока не удалось продегустировать это шампанское, так как в Россию приехало всего несколько бутылок и все они сразу были раскуплены. Подробнее читайте в источнике: swn.ru/article…mpanskoe