Нельзя просто так выйти во французский интернет с таким вопросом и купить дуб для бочки. Все деревья посчитаны и на учёте. Французы носятся с лесом как с писаной торбой. Продают строго и далеко не всё. Вот, например, в легендарном лесу Troncais (сутенёр среди французских лесов, высочайшая по качеству древесина, используется для роскошных вин Бордо) сделали инсталляцию по природоведению - https://charlois.com/en/troncais-when-barrel-protects-its-oak/ - 5 знаменитых дубов нашего края. Наверно можно прийти и посмотреть.

А чтобы купить дуб для вина, нужен дубовый брокер. Он отведёт в лес и покажет лоты. Осенью многие коммуны устраивают аукционы, на которых продают ещё растущие деревья. В дубе можно даже просверлить дырочку и посмотреть внутренности.

Кстати всем французским деревьям, которые пойдут на бочки, не меньше 100 лет. Звучит жутковато, но уверяют, что им вроде как и пора и надо давать дорогу молодым. Есть даже специальная система регулирования - futaie régulière, хотя выглядит она довольно туманно.