​​🖋 Usacheva, T.; Gamov, G.; Bychkova, A.; Anufrikov, Y.; Shasherina, A.; Alister, D.; Kuranova, N.; Sharnin, V. Binding of quercetin and curcumin to human serum albumin in aqueous dimethyl sulfoxide and in aqueous ethanol. J Therm Anal Calorim. Published 05 March 2022 Коллектив учёных из Ивановского государственного химико-технологического университета, ИБХФ РАН и Научного парка СПбГУ провел спектрофуориметрическое и калориметрическое исследование связывания двух гидрофобных биологически активных молекул с антиоксидантной способностью фавоноидов - кверцетина и куркумина - с сывороточным альбумином человека (ЧСА) в воде и смешанных растворителях, содержащих ДМСО или этанол. Оба фавоноида индуцировали тушение флуоресценции ЧСА. Были оценены константы устойчивости ассоциатов, а также изменения энтальпии реакции между кверцетином и белком, обсуждается влияние состава растворителя и добавок гидроксипропил-β-циклодекстрина как солюбилизатора гидрофобных молекул на процессы ассоциации. ✅ Результаты опубликованы в Journal of Thermal Analysis and Calorimetry и доступны по ссылке ✨👩‍🔬✨ #наукаИБХФ #публикацииИБХФ #ИБХФ #ИБХФРАН