Углеводы слишком демонизируют. «У наших предков были только фрукты и овощи, у них не было всех этих рафинированных углеводов» наши предки пили пиво 25/8, потому что вода была плохой. Наши предки поливали медом всё что угодно, с тех пор, как мы узнали о его существовании. Мы пекли хлеб на протяжении всей нашей истории. Это правда, что белый сахар — это нечто новое, но углеводы с высоким гликемическим индексом вовсе не новы, мы потребляем их уже тысячи лет. К тому же мы не наши предки. Наша жизнь сильно отличается от жизни средневекового фермера или кочевого охотника-собирателя. Очевидно, что и наше питание тоже отличается.