Давайте в преддверии сладкого Дня влюблённых – про сладенькое сегодня?

В одном из тиндер-подкатов парень спросил меня о любимом десерте. Если вы читаете канал давно, то помните, что британцы называют десерт словом pudding. Это поначалу вызывало у меня недоумение, особенно учитывая тот факт, что pudding вообще-то не обязательно и десерт (вспомните хотя бы Yorkshire pudding, незаменимую часть рождественского обеда или Sunday roast). Почему пудинг? Англия – весьма классовое сообщество (ваш кэп); у них пролетариат всегда использовал слово pudding, к которому относились какие-то незамысловатые десерты именно в виде пудинга, а вот элита уминала desserts типа шоколадных муссов или всяких там суфле. Это прям как мой новый английский приятель был приятно удивлён, услышав от меня loo вместо toilet (приятного всем аппетита, да).

Но продолжим про пудинг. В оригинальном происхождении им считалось блюдо, сваренное или выпаренное в чем бы то ни было, и первым пудингом назывались сосиски и колбасы – вспомним хотя бы знаменитый black pudding, шотландскую кровяную колбасу.

Но позже что-то пошло не так. Сейчас, если вам британец предложит пудинг после ужина или, например, в ресторане спросят, желаете ли вы пудинг, не удивляйтесь, если вам принесут мороженое. Когда будут иметь в виду сам пудинг, у вас обязательно уточнят, какой именно. В любом пабе среди десертов вы увидите sticky toffee pudding – влажный бисквит, политый мегасладким соусом из растопленного тоффи (ириски) и custard (что-то типа заварного крема, до умопомрачения вкусная хрень!). По тегу внизу поста пролистайте – я раньше выкладывала фото.

Бисквит в Англии вообще чуть ли не национальное блюдо. Возвращаясь к началу поста – чувак, который спрашивал у меня про любимый десерт, уточнил, нравится ли мне Victoria sponge. После отрицательного ответа он резко перестал мне писать, но камон, как этот торт может кому-то нравиться? Он представляет из себя два бисквитных коржа, соединённых прослойкой клубничного джема и взбитых сливок. Верх обычно просто посыпают сахарной пудрой без всяких украшательств. Это просто взрыв сахара!

Вообще в традиционной британской кухне очень много сладкого (не удивительно, что англичане такая жирная нация). Среди популярного – разные тарты, mince pie (рождественские ээээ сладкие пирожки), fudge (молочная ириска) и сконы, конечно же.

Сконы – моя любовь. Это главная часть традиционного cream tea. Конечно, туда могут включить дурацкие сэндвичи с огурцом, но будем честны: кому они сдались? Другое дело – сконы. Это булочки, часто с изюмом, которые подают вместе с strawberry jam (клубничное варенье) и clotted cream (такое интересное взбитое масло). Скон надо разрезать по горизонтали на 2 части и намазать по очереди вышеописанными ништяками, а потом отправить в рот и запить чёрным чаем с молоком. Не знаю, как это выглядит на словах, но на деле – это то, что надо попробовать хотя бы раз в жизни, уверяю вас!
#естбритания