В конце XIX века в Москве стали открываться вегетарианские столовые. Здесь нельзя было найти на водки, ни любых других горячительных напитков, ни, соответственно, мяса. В эти точки даже заглядывали герои романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев». Интересно, что началось все со Льва Николаевича Толстого, который в 1891 году выпустил очерк «Первая ступень». Здесь он отговаривал своих читателей от мясоедства. А за ним потянулся весь творческий профсоюз.