Можно ли использовать римские цифры при оформлении многоуровневых списков? Да, но нужно иметь в виду, что с них масштабный перечень начинается. В справочниках это называют «высшим уровнем членения».
Выглядеть это будет примерно так:
I. Основные технические устройства:
1. Компьютерная техника:
1) компьютеры,
2) серверы,
3) ноутбуки.
2. Периферия.
Скобки после римских цифр не ставятся.
Примеры оформления таких списков можно посмотреть здесь (откроется раздел справочника «Правила русской орфографии и пунктуации»).