​​В России появятся новые ГОСТы для сыра Разработкой ГОСТов на сорта сыров «Эдам», «Гауда» и «Тильзитер» займется Роскачество. Недавно ведомство провело исследования этих марок сыров и выяснило, что доля фальсификата составляет от 9 до 25%, в составе часто встречается пальмовое масло и производители маркируют продукцию, к примеру, «продукт с заменителями молочного жира «Тильзитер». При этом исследование показало, что фальсификацией разных видов сыров занимаются одни и те же производители. Глава Роскачества Максим Протасов рассказал, что из-за отсутствия стандартов производители выпускают эти сыры с добавлением пальмового масла и меняют рецептуру: «Мы в исследовании встречали тильзитеры, гауды и эдамы, произведенные по совершенно различной рецептуре и использующие различные технологии производства, и возникает резонный вопрос: а что же такое классическая рецептура? Это популярные у потребителей, но не исконно российские сорта сыра, поэтому на них пока нет национальных стандартов — ГОСТов». В связи с этим ведомство решило создать ГОСТы на эти виды сыров. На разработку стандартов уйдет до полугода, затем в течение года после принятия они будут действовать как предварительные национальные стандарты, и только после перейдут в статус ГОСТов.