Польский журналист Витольд Шабловский близко знаком с профессией повара, хотя сам ею так и не овладел. Зато он решил разыскать личных поваров нескольких диктаторов: Саддама Хусейна, Фиделя Кастро, Иди Амина и других, — чтобы выяснить, каковы были кулинарные предпочтения людей, распоряжавшихся жизнью и смертью миллионов. В публикуемом на «Горьком» отрывке перемежаются два голоса — автора и Йонг Мыан, поварихи вождя красных кхмеров Пол Пота, которая до сих пор живет в Камбодже. «Лучшим способом доказать, что ты хороший коммунист, было вымыть туалет: в кхмерской культуре это считается одним из самых унизительных занятий». gorky.media/fragmen…lushanie