Первые блюда польской кухни:
🌶 традиционный польский суп (żyrek), приготовленный на базе ржаной закваски, с вареными яйцами и колбасками.
🌶 томатный суп (zupa pomidorowa). Варят морковь, корень петрушки, сельдерей, добавляют томатный концентрат и сметану. Отдельно готовят макароны или рис, накладывают в тарелку и заливают томатным супом.
🌶 огуречный суп (zupa ogórkowa). Квашеные огурцы трут на терке перемешивают с росолом. Немного картофеля, морковки, лука и залить все бульоном и варить до готовности. Все суп готов.
🌶 красный борщ с ушками (barszcz czerwony z uszkami), но это не тот украинский с большим количеством овощей, так, чтобы ложка стояла. Польский вариант совсем другой. Свеклу режут и варят часа полтора, пока бульон не станет темно-малинового цвета. Затем её вынимают, а в бульон добавляют приправы. Отдельно месят тесто и лепят «ушки» (по форме, как маленькие пельмешки). Начинку в ушка добавляют разную: грибы, мясо, капуста. Ушки отдельно варят, накладывают в тарелку и заливают бульоном из свеклы.
#польша