В первый день в городе Аюттия (Таиланд) я поехала на экскурсию на лодке вокруг острова, вернулись, когда уже стемнело. Хочется есть, ловлю тук-тук и мчу на ночной рынок.

На обочине дороги в два ряда стоят лотки с едой, переносные печки, глубокие сковородки, где в масле жарятся пирожки, на гриле румянятся куриные и свиные шашлычки. От незнакомых запахов дружится голова, от жара горит лицо, глаза разбегаются от разнообразия еды! Как будто все жители города собрались на этой улице, одни готовят еду, вторые её поглощают. Целые семьи сидят за пластиковыми столами заставлены тарелками. Культура едизма.

Заказываю себе суп в горшочке чим чум (chim chum). Chim означает окунаться, а chum – быстро бросать в жидкость.
На столе поставили куски сырой курица с желтком в центре, стеклянная лапша, тарелка с травами и большой котелок на углях. Эээ.... немного в замешательстве и оглядываюсь по сторонам, в надежде понять, что же делать с сырой курицей. Прошу таиланду помочь разобрать с супом.

Все просто: в горшочке кипит вода, свежие травы – это галангал, сладкий базилик, листья лемонграсса и кафрского лайма, которые рвут на кусочки и бросают в горшочек, курицу обмокает яйцом и она отправляется в след за травами. Китайскими палочками таиландка все хорошенько размешивает и бросает пригоршню лапши, закрывает крышкой и показывает мне жестом, что ждать минут пять, а потом черпаком написать в миску и съесть.

На меня напал голод, не могу дождаться, чтобы начать трапезу, помешиваю суп, вдыхаю горячий пар и легкий запах трав. Мне нравиться сочетания трав в таиландской кухни. Суп чим чум хорош тем, что уровень остроты можно регулировать самому, добавляя красный перец и другие жгучие приправы.

Ну, вот дождалась, суп в тарелке. Вкусно, не замечаю, как ложка стучит по дну миски, самое время сварить еще порцию, ингредиентов хватает. Повторяю действия, которые делала таиланда. Улыбаюсь, смотрю, как за соседним столом сидят европейцы и в первый раз заказали суп чим чум и не знают, что с ним делать. Такой и я была пятнадцать минут назад, все меняется, это жизнь и суп чим чум.
#культура_едизма #таиланд