Любимый сыр поляков - осцыпек (oscypek). Делают из овечьего молока в горных регионах страны, сыр выдерживают в соленой воде, а потом коптят. По форме небольшой веретенообразный кусок посредине характерное украшение, берега.

Сыр дозревает в деревянной формочке, которая называется "осципиорке". Как раз от названия формы, что значит раскрывать (расщеплять) и происходить название осцыпек. На зимних ярмарках, продают кусочки сыра политые клюквенным вареньем. Помню, первый раз когда попробовала, не понравилось, и даже не смогла доесть, так и выбросила за палаткой. Наклонив голову, быстрым шагом промчалась мимо продавца, чтобы не спросил "понравилось ли?!"

И вот, прошло 5 лет, и мне снова захотелось попробовать. Память стерла вкусовые ощущения, осталось только знание, что не понравилось. Все знания, которые держаться в нашем мозгу, со временем становятся ненадёжными, полагаться на них иной раз не стоит. Сейчас сижу на лавке, ем чуть теплый осцыпек политый клюквой, сверху золотистая корочка, внутри, мягкий и тягучий. Соленый, копченный сыр со сладким вареньем. На первый взгляд не сочетаемое, оказывается вкусным! В этот раз, мне нравиться. Всегда нужно проверять, свои забытые ощущения, они могут поменяться.
#польша