Всем привет ! Давайте обсудим сегодня, что такое ГЛЮТЕН … Глютен – он же клейковина, что в переводе с  латинского «glue» означает «клей» – это смесь различных сложных белков, в основном глиадина и глютенина, которые склеивают крупинки муки при изготовлении хлебобулочных изделий. Глютен в основном присутствует в пшенице, ячмене, ржи и во всех продуктах, содержащих эти злаки. В чистом виде это сероватая, клейкая безвкусная масса. Но благодаря глютену хлебобулочные изделия приобретают особую нежность. И когда вы откусываете мягкую сдобную булочку или растягиваете тесто для пиццы, благодарите за  это клейковину. К тому же глютен выступает в роли консерванта – добавление в муку сухого экстракта клейковины значительно удлиняет срок хранения хлеба из этой муки. Вспомните, например, продающийся в пакетах уже нарезанный хлеб, который может храниться годами. Глютен же добавляют не только в продукты из теста, но и в  мясные и молочные продукты: колбасу, сосиски, сыры, йогурты, мороженое и т. д., а также он  часто присутствует и в средствах личной гигиены: кремах для лица и тела, кондиционерах для волос, туши для ресниц и т. д.