Что такое иммунодиетология и как она работает Иммунодиетология — раздел персонализированной диетологии. В рамках него изучают, как пищевые антигены влияют на иммунологические механизмы, которые контролируют адаптацию организма к локальной пищевой среде. Также в иммунодиетологии учитывают, как иммунная система влияет на процессы пищеварения и работу ретикулоэндотелиальной системы. Цели иммунодиетологии: ✔️снизить влияние пищевой антигенной нагрузки на эффекторные реакции адаптивной иммунной системы с помощью индивидуальной элиминационной диеты; ✔️найти персонализированные корреляции между пищевыми антигенами и показателями системного воспаления как основными предикторами развития неинфекционных заболеваний. Питание может влиять на уровень воспаления — продукты, содержащие некоторые белки, большое количество жиров и сахара, помогают высвобождать провоспалительные факторы, которые поддерживают хроническое воспаление. Другие продукты, такие как фрукты и овощи, помогают организму бороться с окислительным стрессом, который может стать причиной воспалительной реакции. Существуют 4 основных принципа противовоспалительного питания: 1️⃣ Исключить и ограничить ряд продуктов → соблюдать элиминационную диету (при подозрении на пищевую аллергию и непереносимость) → соблюдать безглютеновую и безмолочную диеты → исключить алкоголь → ограничить простые углеводы и насыщенные жиры → ограничить мясо, яйца, арахис, томаты, картофель, баклажаны, кукурузу, ракообразных → ограничить кофе и крепкий чай → исключить ананасы и цитрусовые, майонез и магазинные соусы, кетчуп, подсластители, мёд, газированную воду и фруктовые магазинные соки 2️⃣ Регулярно употреблять ряд продуктов: → овощи (спаржа, брокколи, репа, брюссельская капуста, лук порей, шпинат, тыква) → рис, пшено, овсяная крупа без глютена → фрукты и ягоды → рыбий жир (морская рыба) → зелёный чай → молодые шампиньоны, грибы шиитаке → полезные жирные кислоты (авокадо, кокос) → миндальное, рисовое, кокосовое молоко 3️⃣ Выпивать не менее 1,5 литров чистой фильтрованной воды 4️⃣ Вести пищевой дневник Почитать ещё: Элиминационная диета: в чём её суть и зачем она нужна пациентам Лактоза: за и против отмены в продуктах Как специалисту повысить комплаентность при диетотерапии