Как пищевые паузы влияют на процесс старения Рассказывает Константин Витальевич Усолкин — специалист интегративной медицины и преподаватель нашей Академии. Тема интервального голодания сейчас популярна. Это тип питания с регулярными пищевыми паузами, из-за которых организм вынужден расходовать собственные резервы, чтобы поддерживать жизнедеятельность. Такая практика способствует снижению веса и улучшению обмена веществ. Но «истинная» пищевая пауза — это не просто промежуток между приемами еды. После приема пищи продолжаются процессы всасывания веществ и их транспорт к клеткам тканей. В клетках питательные субстраты (жиры и глюкоза) подвергаются окислению с выходом энергии в виде АТФ. Часть глюкозы из крови идет в резерв — откладывается в органах и тканях в виде гликогена и жира. Все эти процессы транспорта, клеточного питания и запасания резервов продолжаются в течение нескольких часов после окончания приема пищи. После перехода всех пищевых нутриентов в клетки в крови восстанавливается исходный уровень глюкозы и снижается уровень инсулина. Продолжительный период без гипергликемии и с низким уровнем инсулина оказывает благоприятное влияние на весь организм. Высокий уровень инсулина не только способствует увеличению жировой ткани, но также инициирует тканевое воспаление и гликирование — факторы, которые влияют на скорость старения тканей и органов. Поэтому пищевые паузы — эффективный способ снизить скорость старения. Ещё один путь влияния интервального голодания на процесс старения связан с инициацией аутофагии. Когда снижается поступление нутриентов в клетке, возникает дефицит ATФ, который через определенные сигнальные пути вызывает экспрессию генов, запускающих «самопереваривание». Аутофагия — основной катаболический процесс удаления из клеток агрегированных белков и поврежденных органелл, в том числе тех, которые были повреждены в результате гликирования и свободно-радикального окисления. Своевременная активация аутофагии предотвращает накопление внутриклеточных белковых агрегатов, поврежденных митохондрий, которые инициирует воспаление и могут служить субстратом для патологических процессов, особенно для дегенеративных заболеваний и процесса старения. Аутофагию часто сравнивают с программой очистки жесткого диска компьютера от ненужных файлов, которые могут нарушить работу процессора. С какого момента начинается «истинная» пищевая пауза и через какое время после приема пищи запустится процесс аутофагии для конкретного человека можно узнать только с помощью серии специальных лабораторных исследований, которые нужно проводить после каждого приема пищи. Поэтому в реальной диетологической практике все-таки ориентируются на продолжительность между приемами пищи. Промежуток без пищи, способный оказывать какой-то минимальный эффект, составляет не менее 12 часов. Но реальное геропротективное действие начинается с 16-часового периода воздержания от еды. Важно, чтобы пищевые паузы практиковались регулярно: каждый день, через день или хотя бы 1 раз в неделю. Только при регулярном интервальном питании можно рассчитывать на заметное улучшение состояния здоровья и замедление процесса старения. Разобраться в современных направлениях диетологии и научиться составлять персонализированные программы питания можно на нашем онлайн-интенсиве «Персонализированное питание». Начинаем следующий поток 17 февраля. Узнать подробности и записаться на обучение