Поздравляю, вы собрали свой минестроне, вы великолепны. Сейчас расскажу вам, что получилось у меня на прошлой неделе. Но пусть этот “рецепт” вас не ограничивает — минестроне всегда получается вкуснее всего если его варить из того, что есть и того, что по сезону.

Зимний минестроне — “рецепт”

2 средние луковицы
2 большие морковки
3 стебля сельдерея
1 маленький лук порей, белая его часть
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
4 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
1 корка пармезана
1 1/2 литра овощного бульона
2 репки
1/2 корня сельдерея
Пучок кейла
1 банка белой фасоли
Паста из расчета 60 грамм на едока — подойдут мелкие сорта, чтобы не сильно больше фасоли
Соль/перец

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Лук порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить. Репку и корень сельдерея нарезать такими же кубиками, как и овощи на софрито. Кейл отделить от стеблей и порвать крупными кусками.
2. В отельной кастрюльке или в микроволновке разогреть бульон.
3. Разогреть в толстостенной кастрюле (у меня чугунная) оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук, морковь с сельдерей до румяности — в зависимости от размера кубиков, это займёт минут 10. Добавить лук порей и чеснок, ображирвать пока порей не размягчится. Посолить и поперчить всё это дело.
4. Добавить томатную пасту, травы и корку пармезана. Обжаривать активно помешивая пока всё это не станет ароматным — примерно минуту.
5. Залить бульоном и довести до кипения.
6. Добавить репу и корень сельдерея, варить пока овощи не станут почти совсем мягкими.
7. За примерно 5 минут до полной готовности овощей, добавить кейл и фасоль. Проверить на соль/перец и добавить по вкусу.
8. Пасту отварить отдельно согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
9. В каждую тарелку положить пасту и налить сверху супа. Подавать с заправкой из песто, пармезаном и хлебом. 

Фото я, естественно, не сделала потому что, как известно, я фудблогер от бога 🙂