Рецепт: креветки саганаки

⁃ 500 грамм крупных чищенных креветок (можно замороженных, но их лучше разморозить предварительно)
⁃ 200 грамм феты
⁃ 150 грамм лука (нарезать мелко-мелко)
⁃ 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный полосками
⁃ 300 грамм пассаты
⁃ Штук 15 маленьких помидорок черри
⁃ 1 ст. ложка томатной пасты
⁃ 4 зубчика чеснока — измельчить
⁃ 50 мл. узо (или любого другого анисового ликёра, или 50 мл. водки и 2 звёздочки аниса, или 50 мл водки и немного фенхеля)
⁃ 1/2 ч. ложки перца чили
⁃ 1/2 ст. ложки орегано
⁃ 1/2 ч. ложки копчёной паприки
⁃ Соль/перец по вкусу
⁃ Олвиковое масло
⁃ Свежая петрушка для сервировки


1. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Разогреть в толстостенной (желательно, чугунной) сковородке 50 мл. оливкового масла на среднем огне, добавить лук и обжарить пока не станет мягким и чуть золотистым. Это займёт минут 10.
2. Добавить измельчённый чеснок, болгарский перец, орегано, паприку и перец чили. Если используете анис - добавить здесь. Обжаривать пока перец не станет мягким, минут 5.
3. Добавить томатную пасту и пассату, посолить. Добавить узо (или водку), неспешно размешивать минуты 2-3, пока не выпарится алкоголь. Затем, добавить томаты черри, закрыть сковородку и тушить минут 5 на среднем огне.
4. Добавить размороженные креветки, помешивать 2-3 минуты, затем покрошить фету
5. Поставить сковородку в духовку минут на 5. Фета станет мягкой, но не разплавится, креветки и помидорчики начнут подрумяниваться.
6. Достать из духовки, посыпать зеленью петрушки и немедленно есть с хлебом и белым вином.