Никто:
Абсолютно никто:

Я: А давайте я вам расскажу про свои любимые кулинарные каналы в Телеграме!

Меня об этом никто не просил, но я считаю что делиться радостью нужно всегда, а в сложные времена — особенно. Поэтому хочу вам рассказать про кулинарные каналы в Телеграме, которые я сама с удовольствием читаю. Никакой рекламы, никакого взаимопиара. Чистый фанатский энтузиазм! Буду рада если вы станете читать эти каналы тоже:

Мам, отстань, я жду Мишлен — Мне кажется, вместо тысячи слов моих дифирамб, можно просто оставить тут ссылку на пост под названием “Никстамализация: полный гайд”. Вы не знаете что такое никстамализация? Да так, ничего особенного, просто довольно сложный технологический процесс, которому 3500 лет и на основе которого построено несколько цивилизаций. Спойлер: это про кукурузу. А Игорь написал детальный научный и исторический гайд по этому процессу. Канал вообще полон восхитительного контента: переводы интересных рецептов, обзоры крутых кулинарных книг, научные исследования и, конечно же, профессиональный взгляд автора, который самый настоящий шеф повар.

Nenordic — Канал Вики Ларсен, которая работает поваром в копенгагенском ресторане Øl & Brød, а также учится (или уже закончила) в крупнейшей ресторанной школе северной Европы — Hotel Og Restaurant Skolen. Вика рассказывает про ресторанную индустрию, про походы в известные рестораны, про работу на кухне, про формирование меню и иногда (по праздникам, так как это отдельное счастье) рассказывает рецепты. Например, вот недавний рецепт Baked Alaska который вызывает у меня только благоговение. Канал прекрасен ещё и тем что от него ощущения будто ты сидишь и слушаешь, как автор травит байки.

Песнь дыма и кетчупа — Я писала как-то, что в Древней Греции, жрец, мясник и повар — это был один и тот же человек. Так вот, Света Ханинаева — это такая современная древнегреческая жрица. Света — профессиональный мясник, а также финалистка MasterChef. В своем канале она рассказывает не только про мясо (но, в основном, конечно, про него) но и про ресторанную жизнь Израиля, а иногда просто о кулинарно прекрасном. У Светы иногда бывают совершенно чумовые рецепты мясных блюд, которые обычно недоступными для домашнего кулинара, а после подробных объяснений оказываются вполне реальными. Например, вот свиной террин с утиной печенью, который я обязательно скоро сделаю!

Прикуси язык — Очень крутой русскоязычный медиа-проект про гастрокультуру. В своем подкасте, который выходит каждый четверг, Даша и Янис приглашают интересных людей из русскоязычной кулинарной тусовки и обсуждают с ними насущные вопросы. Ещё ребята ходят в новые интересные (и просто интересные) заведения Москвы и рассказывают про них, а также освещают новости ресторанной индустрии. Проект мне нравится, во-первых, своей уникальностью, во-вторых, тем насколько Даша и Янис честные и увлечённые. И, наконец, нравится мне своим профессионализмом. В общем, всё очень круто и я хочу чтобы на “Прикуси язык” были подписаны все.

Куриновый бульон — Мне посчастливилось жить с Машей Тамгиной в одном городе. Маша работает в барселонском ресторане El Camino, где ещё и планирует в скором времени открыть отдельный корнер с десертами. Канал у Маши очень разнообразный: она пишет о широком спектре своих интересов, мыслей и переживаний которые так или иначе связаны с профессиональной кухней. А ещё Маша печёт. У меня самой отношения с тестом очень неоднозначные. С дрожжами у меня получается, более-менее, а вот со всем остальным — не очень. Именно канал Маши меня регулярно вдохновляет на всё новые кондитерские подвиги, за что я ей очень благодарна.

Кстати, ни для кого не секрет, что в ресторанной индустрии сейчас не самые радужные времена. У некоторых из авторов вышеперечисленных каналов есть Патреоны, через которые можно их поддержать. Я планирую угостить тех, кого могу, виртуальным кофе. Если кто-нибудь из вас захочет так сделать тоже, думаю, будет здорово.