2. Заморозка >>>> Консервы

У каждого из нас дома стоит чудо — холодильник со встроенным морозильником. Пользоваться морозильником — это нормально. Заморозка позволяет с легкостью сохранить питательные качества и микроэлементы мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. То что замороженная рыба — хуже свежей, это миф. Важно насколько свежей была рыба, которую заморозили и насколько качественно была проведена заморозка. В Европе, например, абсолютно вся рыба которая подаётся в ресторанах должна быть предварительно заморожена в течение 24 часов при температуре -20.

При этом в консервированных овощах и фруктах всегда куча сахара, а в мясных и рыбных консервах — много соли. Поэтому я предпочитаю запасаться замороженными продуктами, а не консервами.

3. Карантин — отличный повод приготовить что-то замороченное

Одна из самых частых жалоб которые я слышу — о том что у людей нет времени готовить. Теперь времени на готовку — сколько угодно. Можно приготовить замороченный десерт, сделать наконец-то говядину по-бургундски или запечь целое свиное плечо (если оно влезет в вашу духовку, конечно). Отдельно хочу сообщить вам, что фасоль ещё называют “техасской икрой”. Всё потому что приготовленная дома фасоль это прекрасная, нежная песня, которая всего лишь требует того, чтобы потомиться на плите часов 6.

4. Сроки хранения — дольше чем кажутся

Яйца могут храниться к холодильнике до 4х недель. Вне холодильника (если они изначально было не в холодильника) они испортятся за две недели. Сливочное масло спокойно пролежит в холодильнике от одного до трёх месяцев. Пармезан и прочие твёрдые сорта сыра, кажется, могут лежать в холодильнике вечность. Если завернуть свежие травы (петрушку, укроп, базилик, или тимьян) во влажную бумажную салфетку, то они пролежат в холодильнике неделю, если не больше. Лук, чеснок, картофель, капуста и морковь фактически созданы для того чтобы храниться всю долгую российскую зиму, которая может длится 3/4 года.

5. Планирование — залог успеха

Дома, помимо готовки, есть куча интересных дел (например, получить наконец-то 60 уровень в Варкрафте). Поэтому чтобы облегчить себе жизнь, можно оптимизировать процессы. Например, можно взять и потратить полчаса чтобы отварить три разные крупы (допустим, рис, гречку и булгур). Дальше можно совмещать это с различными овощами, белками и жирами для вкусного и сбалансированного обеда или ужина. Если готовите что-нибудь замороченное что поддаётся заморозке (привет, любые рагу, соусы и мясо) то можно заморозить порционно половину, чтобы потом можно было порадовать будущую-себя. И, наконец, нужно предвидеть что в какой-то момент готовить не захочется вообще, от слова совсем. Тогда на помощь приходит друг любого выживальщика: растворимая лапша. Но это неточно.