​​Хотів поговорити про одну деталь, яку спостерігаю останнім часом на українському ресторанному ринку. В умовах інфляції та постійного стресу люди хочуть витрачати свої 250-300-500 гривень в закладах так, щоб отримати максимум вражень, спогадів, емоцій та подекуди ескапізму. Це, звісно, ще більше віддаляє нас від розвинених ресторанних ринків, на яких люди поза домом їдять щоденно, і сніданок, обід або вечеря – це просто задоволення базової потреби в їжі. Але це об’єктивна дійсність. І якщо ми обираємо працювати на цьому ринку, значить ми приймаємо такі патерни поведінки, умови та очікування гостей. І пропонуємо те, що потрібно людям, а саме додаємо «івент-маркетинг». Не тільки годуємо, але й розважаємо, навчаємо і все таке інше. Ось кілька варіантів «івент-маркетингу», які зараз добре працюють у нас в компанії. 🔥Стенд-апи. «Новий чорний». Є дуже багато клубів, які готові співпрацювати. Не з першої спроби, однак ми знайшли партнерів та формат, за яких ці події – не просто «галочка» в календарі, а інструмент, який дозволяє в обрані вечори збільшити продажі на 25-30% та залучити нову аудиторію в ВАТРА, Остання Барикада та інших локаціях. 🔥Освітньо-гастрономічні події. В ОБ ми проводимо «Оперції об’єднаних культурних сил». Разом з інтелектуалами, вченими, журналістами та митцями обговорюємо різні важливі теми та проводимо благодійні аукціони. Традиційно збираємо повні зали. Тут чітко розуміємо, що це історія не стільки про бізнес, скільки про цінності. Але це з самого початку було закладено в концепт. 🔥Добре працює формат: «їжа + враження». Коли за фіксовану вартість квитка людина отримує сніданок / коктейль / каву та враження: від лекції до кінопоказу. Багато років працюємо з цим форматом. Зручний тим, що ми наперед можна точно спланувати виторг та витрати і прорахувати ефективність. 🔥Дегустації, еногастрономічні та шефські вечері. Ми в Канапі та ОБ, наприклад, робимо чудову таку серію з українськими виноробами. 🔥Бранчі без обмежень. Зараз не проводимо, але протягом багатьох років використовували їх як ефективний маркетинговий інструмент, який може забезпечити повну посадку та швидку впізнаваність на будь-якій локації в будь-який час. 🔥Жива музика та вечірки. Якщо є запит вашої аудиторії. І ще кілька порад 💡Завжди, коли плануєте подію або серію подій, ставте конкретні цілі, бажано виражені у цифрах: у виторзі, кількості гостей, прибутку. І давайте час (наприклад, місяць) “на розкачку” та перевірки гіпотези, чи справді це те, що потрібно людям. 💡Події мають відповідати концепту та цінностям закладу. 💡Орієнтуйтеся на потреби своєї цільової аудиторії, а не просто “ на суспільну думку”. 💡Завжди будуть ті, хто знайде причини захейтити вас просто за те, що прицюєте і готуєте каву. Якщо виходити не з можливостей, а з власних страхів та обмежень, то можна не починати робити бізнес в принципі. 💡Достатньо діяти в межах законодавстра в повагою до всіх навколо. Більше про різні інструменти збільшення продажів, зокрема й такі, розповім на курсі "ГастроЕволюція 2023"