​​Сьогодні у мене за планом фішінг, каякінг, дрінкінг, яхтінг, йогінг, рєлаксінг. Тобто настрій "а поговорити". Про бренди, наприклад. Днями з’явився рейтинг найдорожчих ресторанних брендів світу. Перша п’ятірка виглядає ось так: Starbucks, McDonald’s, KFC, Domino’s, Subway. Ділюся кількома своїми роздумами-спостереженнями та, звісно, буду надзвичайно вдячний, якщо ви поділитеся власними думками. І традиційно посперечаєтеся зі мною) 🍔Дуже часто зустрічаю, що під брендом мають на увазі якісь зовнішні атрибути: назви, логотип, кольори, шрифти. Тобто все те, що зараз штучний інтелект дозволяє зробити за 10 хвилин) Тут просто нагадаю, що логотип twitter коштував 6 доларів. А компанію Маск купив, здається, за 44 мільярди) 🍔 Бренд – це ідентичність. Унікальне поєднання обіцянки, яку ви даєте гостю (продукт, ціна, місце) та певної емоції / образу, який ви хочете створити. Це те, чим ви відрізняєтеся. Приклад. 13 років тому я хотів відкрити гаcтробар. Я точно уявляв місце, меню, відкриту кухню, школу їжі та віконце для продажу сендвічів. І так, як інвестицій було обмаль, мені важливо було скоротити шлях до гостя і виділитися на ринку без шалених грошей на рекламу. Назва “Барсук” ідеально впоралася з цим завданням. Що за “Барсук”? Чому “Барсук”? Щоб ви, гості, спитали, зацікавилися і, можливо, навіть прийшли вперше. Дали шанс показати та розповісти більше 🍔 Великі світові або національні бренди вдаються саме мережам. Найпростіший спосіб зробити так, щоб про тебе дізнатися в цьому місті, районі, на цій вулиці – відкритися там. А найшвидший спосіб для масштабування та побудови національного бренду – це розвиток за франшизою. І це одна з базових ідей, які закладали, наприклад, в “Білий налив”. Чи можуть існувати віртуальні бренди? Так. Просто те, що ви зекономили на залі, вивісках та парі столиків і стільців, треба буде вкласти в просування, щоб “купити ліди”. 🍔Персоналізація – один з найбільш ефективних способів для комунікації та побудови бренду. Людям все ще цікаво спостерігати за людьми. Можна витратити гроші на фантастично круті фото, які будуть виділять вас у стрічні. А можна розповісти історію, за якою люди захочуть спостерігати. Якщо вдасться поєднати перше і друге, тоді взагалі супер. Але я таких прикладів знаю на ринку дуже не багато. 🍔Часто чую запит: “Хочу, щоб про мій ресторан всі говорили та знали”. Дійсно при оцінці брендів така базова метрика як brand awareness. Круто працює для великих компаній, але чи вона потрібна для більшості закладів? Для сімейного ресторану на районі не важливо, щоб про нього знала вся країна. Для успішної роботи йому достатньо, щоб в межах трьох вулиць хоча б 100-200 людей щоденно обирали його. 🍔Я не вірю в «лояльність гостей». Віру в чесну угоду між закладом і гостем, вірю у звичку, вірю в те, що певні бренди та заклади стають top of mind у своїй категорії. Дуже вдячний, коли гості справді роками приходять на свої улюблені страви. Дуже вдячний, коли гості діляться враженнями про наші заклади зі своїми друзями. Це все, безумовно, є і важить. Але оцей термін “лояльний гість” ніби накладає на людину якесь зобов’язання, якого в реальності не існує. Якщо людина вчора і сьогодні обрала ваші сирники, це супер. Можливо, вона обере їх завтра. А, може, ні. Можливо, ви надішлете їй смс “Привіт! Твої улюблені сирники чекають на тебе. А ще сьогодні до них даруємо каву”, і тоді вона прийде. А, може, ні. Бренд не може “розраховувати на людину”. Він лише може давати обіцянку і чекати на те, чи зацікавить вона когось. Що думаєте? Посперечаємося?