​​Про те, як кожен квадратний метр «виробничої потужності» (кухні) може генерувати дохід. Друзі, як ви? Розповідаю про зовсім свіжу подорож та традиційно ділюся роздумами про ефективні рішення для гастрономічного бізнесу. Останні пару днів я провів в Ізраїлі. До речі, обожнюю те, як тут готують їжу: без пафосу, щедро та дуже смачно (і, як для мене, трохи дорого). Але я поїхав не тільки для того, щоб їсти, але й трохи попрацював. Допомагав одному з найбільших виробників курятини та яловичини створити мережу магазинів-кафе, де люди зможуть купувати м'ясо, стейки, реберця, курей гриль, pulled beef/chicken бургери, різноманітні сендвічі та, звісно, шаурму) Подібні проєкти (а я активно допомагав їх розвивати виробникам в Україні та навіть створював свої – у партнерстві з АЗК та магазинами) дозволили мені скласти в голові картинку того, як кожен квадратний метр «виробничої потужності» (кухні) може генерувати дохід. Якщо треба, ділюся шпаргалкою. 🌯Приготування їжі та напоїв, які ваші клієнти зможуть спожити на місці 🌯Приготування їжі та напоїв, які ваші клієнти зможуть взяти з собою 🌯Приготування їжа та напоїв на доставку (через власний сервіс або агрегатори) 🌯Виробництво deep frozen готових або майже готових страв, які клієнти можуть купити з собою або замовити з доставкою додому (або розігріти на пару хвилин та з’їсти на місці) 🌯Приготування боксів з підготованими продуктами та рецептами – щоб клієнти могли вдома швидко відтворити улюблену страву з закладу 🌯Гастрономічні бокси (сезонні – як ми робимо на Великдень та Різдво) або на постійній основі (наприклад, тематичні гастробокси для свят, компаній – на доставку), гастрономічний мерч тощо 🌯Виробництво “заготовок” для кейтерингу 🌯Використання наявних потужностей як “кухні мами” або dark kitchen для різних віртуальних брендів. Якщо вам здається, що ваш заклад працює не достатньо ефективно, подивіться на нього не на як щось незмінне та стале, а як на актив, який генерувати дохід. Іноді достатньо одного свіжого погляду, щоб змінити все. До речі, нагадую (вже традиційно), що всі ці підходи та інструменти будемо детально розбирати на курсі, а один з пакетів передбачає такоє моє менторство, консалтинг та глибоку роботу над вашим кейсом.