Сверхпопулярность суши, наконец, поутихла. Теперь можно поговорить не о модном веянии, а о старинной гастрономической культуре.
Весь суши — это медитация. Это об искусной и неспешной варке риса — shari, и о правильном сочетании других ингредиентов — neta (рыба и иногда водоросли). О том, что в каждого вида рыбы есть свой сезон, и в каждом регионе Японии — свои семейные рецепты.

Суши, к которым мы привыкли, не совсем японские. В стране Восходящего солнца их и вовсе называют “западными”. В Европе, конечно, о восточной кухне знали давно, но популярность суши завоевали в 1953 году после коронации Елизаветы ІІ. Поздравить королеву от имени японского императора прибыл принц Акихито, и в его честь в дворце подавали суши и рисовые рулетики — роллы. Эти же блюда подготовили к приезду Акихито в США.

В 1970-ых американцы увлеклись Nikkei — культурой японских эмигрантов в Перу. Никкей сохранили древние кулинарные традиции, но не могли не воспользоваться изобилием Южной Америки. Так в neta, кроме рыбы и водорослей, стали добавлять сыры, овощи и фрукты.
Тогда Ирито Масита, шеф-повар ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анжелесе, придумал знаменитые “роллы наоборот”, завернув рис в тонкие слайсы рыбы. Именно оттуда родом ваши любимые “Филадельфия” и “Калифорния”.

Научиться готовить суши и роллы намного проще, чем кажется. Главное — соблюдать “золотые пропорции” японской кухни и не спешить.

Если вы давно хотели освоить это мастерство, вам повезло: шеф-повар ресторана RONIN Владислав Пяк уже в это воскресенье проведет курс приготовления суши и роллов в Borysov Academy / Metro Academy. Целый день истории японской гастрономии и философии еды, древняя техника нарезания рыбы для сашими, три вида суши: гункан, маки и нигири, а также самые популярные роллы: Филадельфия, Калифорния и, конечно, Дракон.

Стоимость — 950 гривен. Как один суши-сет в обычном ресторане :)
19 августа, 10:00-18:00, вино, восточная эстетика и новые знания.
Есть еще несколько мест, группа всего в 15 человек, так что регистрируйтесь: