Отличная альтернатива окрошке – холодник.
Такой суп мы, например, подаем в «Ватре» - со свекольным фрешем, отварным языком и перепелиными яйцами.
За 69 гривен.

А если вдруг вам захочется приготовить его дома, то вот рецепт:

Заправка:

Сметана – 20 г
Домашний майонез – 20 г
Горчица – 10 г
Яичный желток – 1 шт
Лимонный фреш – 10 г
Свекольный фреш – 25 г
Свекольный отвар – 100 г
Все смешать добавить соль по вкусу – 3-5 г

Основа:
Свежий огурец – 20 г
Редис – 20 г
Язык говяжий отварной – 40 г
Перепелиное яйцо вареное – 2 шт
Зелень по вкусу (укроп, петрушка) – 3-5 г

Овощи и язык нарезать тонкой соломкой, яйца – пополам, уложить в тарелку. Ингредиенты для заправки смешать до однородной консистенции, посолить.
Холодник залить заправкой, посыпать зеленью. Подавать отдельно с горчицей и сметаной.
Приятного аппетита!