​​Пару мыслей на тему гастрономического туризма в Украине. Считаю, что в этом направлении у нас просто фантастический потенциал, пока еще не раскрытый даже на 10%. Во-первых, если говорить, о среднем уровне заведений – по соотношению цена/качество/сервис мы уже давно превзошли среднеевропейский уровень, хотя комплекс неполноценности почему-то не позволяет говорить об этом громко. При том, что туристы в большинстве своем в восторге от наших ресторанов, барной и кофейной культуры. Был случай, когда, например, гости из Лондона приезжали в Киев просто ради ужина в Канапе: авиабилеты на лоукостере и дегустационный сет из 12 подач у нас все равно стоили меньше ужина в среднем местном ресторане. Регулярно Киев появляется в мировых СМИ не только как город с современной электронной сценой, но и доступной вкусной и разнообразной едой. Даже сейчас, во времена карантинных ограничений, мы только успеваем принимать бронирование в «ОБ» от гостей со всех уголков мира. Что касается внутреннего гастрономического туризма, то он напрямую связан с уровнем гастрономической культуры. С одной стороны, интересные ресторанные концепции, достойные посещения, появляются не только во Львове, Одессе, Киеве, но и в гораздо меньших городах. И это отличный знак. Кроме того, локальные производители продуктов – сыроварни, винодельни, фермы – становятся все более открытыми и приглашают туристов. С другой стороны, пока очень сильны установки относительно того, что еда – это просто базовая потребность, которую стоит как-то удовлетворять, а не обязательно получать от нее удовольствие. Что еда не может являться источником сильных эмоций и впечатлений. Поэтому гастрономический туризм только набирает обороты, хотя по всему миру люди путешествуют, в первую очередь именно через еду, как универсальный язык, знакомясь с культурой другой страны. Но все меняется. Крутые рестораны не только во Львове и в Киеве, а и в Днепре, и в Хмельницком. Фермы не просто привлекают туристом, а меняют жизнь вокруг. В Закарпатье вообще образовался кластер – там и сыроварни, и мангалица, и леквар, и возможность все это продегустировать. И совсем другой уровень жизни у местных. Появляются отдельные туристические маршруты, посвященные ключевым продуктам – например, Гуцульские сырные плаи. Бессарабия – это центр культуры вина Shabo, «Колонист», вина Трубецких. Невероятные места для путешествий. Фрумушика-Нова, Вилково. «Дороги вкуса и вина Бессарабии», как и «Дороги Закарпатья», объединяют десятки мест назначения, где можно получить новый гастрономический опыт. Но я уверен, что мы еще откроем для себя новые регионы. Например, даже Киевская область – очень интересная. На винодельни Biologist – трендовые натуральные вина. А еще есть страусиные. фермы и банановые теплицы, медоварни и сыродельни. Все это, конечно, нужно популяризировать. И мы, кстати, в заведениях активно работаем над этим: используем локальные продукты, подаем в заведениях, рассказываем гостям о крафтовых производителях. Больше моих мыслей на эту тему - в статье.