Обещал бизнес-лайфхак. Вот.
Вернее, размышления о бизнесе и дистанции.
1. Я не верю в то, что собственнику бизнеса достаточно «просто нанять профессионалов».
Ресторанный бизнес – это пока не про пассивный доход, а про бесконечную любовь и постоянные вызовы. Отдельная история – это управленческая франшиза, которая как раз может решить этот запрос получения прибыли без участия в управлении.
Но тут в Украине мы пока еще в начале пути.
А в большинстве случаев происходит так: человек хочет открыть ресторан – нанимает «консультантов», «экспертов» и «управленцев» - не совсем понимает, какие KPI ставить и как этот бизнес вообще работает – «доносит» каждый месяц деньги на зарплаты и аренду – вносит хаотичные изменения в концепцию (после путешествий /общения с другими рестораторами / вещих снов) – задается вопросом «Где деньги?» - закрывает ресторан.
Мне кажется, что лучший способ этого избежать - начинать с основ и минимальной дистанции.
На старте собственник должен быть не просто близко к своему бизнесу, он должен понимать его изнутри.
Да, нужно задавать много вопросов людям вокруг: от бухгалтеров до электриков.
Не знать – это нормально. Но вот находить и систематизировать ответы, превращать ответы в решения нужно лично.
И самое главное: разбираться в продукте. Владелец кофейни должен знать, как работают биржи, обжарщики и должен сам уметь сделать чашу идеального капучино.
Владелец пиццерии должен разбираться в ферментации теста и пицца-печах. И так далее.
11 лет назад с «Барсуком» я прошел это все. И даже больше, потому что я лично готовил и встречал гостей. Я каждый день учился на ошибках, но до сих пор ни о чем жалею. Правда, через год я «выгорел».
Гости были, даже деньги какие-то были, запрос на новые рестораны был, а вот желания продолжать – нет.
Вот тогда я и начал искать менеджера. И нашел Лена Борисова. У меня, конечно, выпал случай на миллион: я встретил партнера по бизнесу и по жизни.
Но это, скорее, исключение из правил.
А вот сам этап дистанцирования и делегирования – типичный и логичный.
Когда вы поняли, как устроены процессы, вы можете делегировать управление. Сначала строите систему – потом получаете возможность создать дистанцию и даже сделать себе выходной в воскресенье.
2. Во время развития бизнеса эта дистанция между «я - очень близко» и «helicopter view» будет менять множество раз, и нужно очень четко чувствовать, когда нужно поменять режимы.
Как минимум, приближение необходимо в кризис / при запуске нового продукта / любых серьезных качественных изменениях.
Поэтому когда мы запускали доставку в первые дни первого локдауна, то в первый день заказы с Леной развозили сами: нужно было разобрать этот процесс «на молекулы», чтобы понять, что мы в итоге хотим собрать.
И на основе этого видения уже создать отдельную команду и по сути запустить новый бизнес.
Этот процесс цикличный и постоянный: приблизились – отстроили процессы – делегировали команде – отдалились.
И даже при отдалении, конечно, есть контрольные точки, краш-тесты, которые делаем сами для себя и четкие метрики для оценки эффективности.
3. Еще один важный момент: время, когда можно отдалиться и «посмотреть на процессы сверху» - это не столько про отдых, сколько про возможность генерировать новые идеи.
Так это работает у тех, у кого предпринимательство в крови. Путешествие, книги, музеи, встречи с друзьями и просто тишина – то есть дистанцирование от бизнеса – то, из чего формируются новые идеи и новая визия.
А новые идеи воплощаются при приближении. И это бесконечное «колесо сансары» в рамках дела всей жизни. По крайней мере, у меня так.
