Я уверен, что бизнес должен начинаться с финансовой модели. И под нее должен создаваться концептуальный продукт.
А не наоборот: когда мы какие-то рецепты придумываем, потом делаем «стандартную наценку», а потом, вместо того чтобы управлять всеми процессами, сидим и ждем, пойдут гости или нет.
Так вот.

Она из самых распространенных и эффективных моделей для ресторанного бизнеса в Украине выглядит так.
✍️30% - F&B cost
✍️10% - аренда
✍️15% - коммунальные услуги и техническое обеспечение
✍️15% - зарплатный фонд
✍️2-3% - «маркетинг», рекламные кампании
✍️5% - налоги
👌минимум 20% (в идеале 25/30%) – рентабельность.

Главный показатель – рентабельность. Это то, что измеряет успех нашего бизнеса.
Вообще, это то, ради чего мы все это делаем (кроме мечты и амбиций, конечно).
Как все это рассчитывать/прогнозировать/управлять процессами?
Я и моя команда расскажем на курсе Borysov Academy/Metro Academy «Как открыть и эффективно управлять кафе/баром/рестораном». Старт – 27 июля.

Регистрация уже началась! Осталось меньше половины мест)
https://borysovacademy.com/restaurant/