Екатерина Алехина, владелец и шеф-повар ресторана Biologie, открыла его в марте, а уже в октябре заведение было отмечено звездой ресторанного гида Michelin.  Ресторану также присудили «зеленую звезду», которую дают за сочетание первоклассной кулинарии и лучших практик в области устойчивого развития. Forbes побывал на кухне Biologie, узнал, как работает ресторан замкнутого цикла и подсмотрел секреты приготовления мишленовских блюд.  Главное из интервью можно прочитать у нас на сайте, а посмотреть полный выпуск на нашем YouTube-канале