​Одни из самых популярных осенних ягод – брусника и клюква.

Если вы вдруг путаете клюкву и бруснику: клюква крупнее, сочнее и более кислая на вкус.

Эти ягоды нечасто употребляют в свежем виде, обычно из них готовят напитки и соусы.

Сегодня про соусы. Они подходят к индейке, гусю, утке, говядине и свинине, в швеции брусничный соус подают к фрикаделькам (привет, икея!). Также они прекрасно сочетаются с жареным сыром.

Базовый рецепт соуса очень простой: в сотейнике смешать стакан ягод, 2- 3 ст. ложки сахара и немного воды, довести до кипения, добавить специи и варить на слабом огне минут 15, затем остудить и подавать (можно прям так, а можно сначала измельчить блендером или протереть через сито).

Из специй обычно добавляют перец, мускатный орех, гвоздику. Я советую попробовать добавить розмарин, можжевельник или корицу.