​​Кленовый сироп – это сироп, который получается в результате выпаривания сока клёна.
Он имеет сладкий, немного "древесный" вкус, тягучую консистенцию и янтарный цвет.

Сок собирают весной, вставляя в ствол дерева специальные трубки, по которым стекает жидкость (аналогично собирают и берёзовый сок).

Для производства сиропа лучше всего подходит сахарный клён, потому что в его соке самое высокое содержание сахара (как можно догадаться по названию). Такой вид клёна растёт только в Северной Америке, поэтому 90% всего кленового сиропа производится в Канаде.

Некоторые другие виды клёнов также подходят для приготовления сиропа, с 2013 его производство началось в России.

Процесс производства очень трудоёмкий, а для приготовления одного литра сиропа требуется около 40-50 литров сока, поэтому цена на конечный продукт довольно высокая. Если вам встретился подозрительно дешёвый сироп – смотрите состав, скорее всего там есть добавленный сахар.