​​Васаби –традиционное дополнение к блюдам японской кухни.
Только вот приправа, которую подают в суши барах, никакая и не васаби вовсе.

Настоящая васаби – это пряная зелёная паста, приготовленная из корневища растения Wasabia japonica. Его выращивают только в
Японии в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10—17 °C. Для приготовления приправы используются трёх- и четырёхлетние корни.

Из-за сложности выращивания корневище настоящего васаби стоит более 200 евро за 1 кг. Поэтому в большинстве ресторанов вместо оригинальной приправы готовят её имитацию, состоящую из хрена, горчицы и зеленого пищевого красителя.