Эспрессо. Каким он должен быть? ©Александр Киселев Давайте сразу оговоримся, что кофе можно обжарить по-разному. Существуют две линии – классика и под молоко, и понятно, что первый вариант покислее и меньше подходит под капучино. Что я не люблю в эспрессо, так это лимонный кисляк или бумажную, деревянную горечь. О нафталине упоминать не буду – это совсем плохо! Проблема вкуса чаще всего заключается в отсутствии знаний у бариста, лени и очень редко – в обстоятельствах. В кругу профессионалов мы часто видим грязные кофемашины, нечищенные кофемолки, но и неграмотно обжаренные зерна, увы! Поэтому знания нужны не только бариста, но и собственникам. И даже инвесторам. Да! И даже блогерам, и даже. Вам! Я предпочитаю сладкий с раскрытой кислотностью, но сбалансированный эспрессо. Плотное тело, фруктовые и ореховые ноты, горечь чая или какао, иногда можно уйти в винные истории, но сильно увлекаться не стоит! Конечно, в чашке и подогретой! Стакан воды, чтобы освежить Ваши рецепторы! Происхождение зерна, название обжарщика и хороший бариста!!! #АлександрКиселев #Кофе