Что объединяет сандвичный хлеб Harry’s и пирожное Алёнка? Спирт. Раскрываешь упаковку хлеба и слушаешь аромат, затем кусаешь Алёнку и чувствуешь, что вот оно: утро четверга началось с правильной алкогольной ноты. Когда я впервые почуял спирт, то подумал, что ошибаюсь. Как я тогда ошибался, ведь я не ошибся – это был спирт. И это не удивительно. Спирт – хороший консервант. И применяют его по-разному. Иногда готовые хлебобулочные изделия им опрыскивают. Это называется ethanol spraying: этанол распыляют по поверхности хлеба, чтобы оградить его от плесени. Так, в том числе, продлевают срок хранения продукта. Но этанол можно заливать и внутрь. Для этого производят спиртовые инъекции прямо в хлебобулочные изделия, чтобы их можно было хранить при комнатной температуре, а их «характеристики мягкости» оставались практически неизменными в течение всего срока хранения. Так поступают с разными пирожными и винуазришками (viennoiseries), вот и Алёнка оказалась в этом ряду с ингредиентом «спирт этиловый ректификованный». Особое удовольствие – читать в интернете удивлённые комменты людей, которые случайно обнаруживают эту добавку. Я надеялся, что больше всего подобных комментариев будет на официальном сайте под самим пирожным, но там нет ни одного. Особенно здорово разработчики сделали раздел «Состав»: просмотреть его целиком никак не получается!