18 января – мой день рождения, и в этом году я получаю странный подарок: в британской сети магазинов Waitrose появится tearless onion – лук, который не щиплет глаз при нарезке. Sunions – это такой лук, который культивировали, культивировали и выкультивировали до того, что новый сорт стал сладким (этим уже никого сегодня не удивить) и «бесслёзным». В обычном луке образуется больше летучих веществ, которые раздражают слизистые оболочки глаз. В саньянсах (sunions) их меньше. Это из-за того, что селекционеры каждый раз скрещивали версии лука с наименьшим количеством ферментов, отвечающих за слёзотечение. В итоге получили лук, который сможет резать даже моя жена. А могли бы просто подавить экспрессию гена, отвечающего за производство необходимого фермента, и не тратить столько лет. Это, кстати, наглядная польза генной модификации растений. Новозеландский институт исследований растениеводства и продовольствия именно так и сделал более 10 лет назад: вырубили нужный ген, получили no-tear лук. Посмотрите ради интереса на отчёт института после проведения исследований. Там даже есть информация про непредвиденные события: кролики сделали подкоп и переместили лук на 1 м. Но пока общество не примет ГМО, селекционерам придётся и дальше заморачиваться. Кстати, про них: хотите лучше разбираться в луковой теме, переходите на onionworld.net. Там даже свой луковый подкаст есть.