Бедный Макдоналдс

Мак: годами строит транснациональную компанию, решает трудные технологические задачи, используя достижения пищевой промышленности

Тиктокер: щас я вам покажу всю правду, после которой вы точно никогда не закажете ничего в этой дыре

Недавно в Тиктоке появилось видео, где парень показал, как в маке делают фирменный лук. Многие комментарии были в духе «это шутка? я никогда больше не буду есть лук! кошмар!».

При этом в самом видео мелькает надпись на коробке dehydrated onions, что означает «дегидрированный лук». Это сухое вещество, которое остаётся после того, как из лука убрали влагу. Это делается для увеличения срока годности и урезания костов на доставку (они зависят в том числе от веса перевозимых товаров).

Но главное – стабильность продукта. В сухом виде он дольше не портится. Ваша бабушка, по сути, делала то же самое, когда яблочные слайсы на зиму сушила.

Чтобы возвратить продукт к жизни, сделать его мягче, его нужно насытить водой. Возможно, вы тоже так делали, например, с сухими грибами для супа.

На мак нападали и за их апельсиновый фреш, когда очередной сотрудник «показал всю правду». На видео он разбавляет концентрат водой и льдом, то есть восстанавливает сок. Опять же, на производствах соки могут выпаривать, то есть убирать лишнюю воду до состояния густой вязкой жижи. Её проще сохранить и дешевле транспортировать.

Иногда жижу концентрируют до состояния пюре, замораживают и транспортируют. Если потом добавить то же количество воды, что в начале выпарили, то получится 100% восстановленный сок. Ничего криминального.