​​Если у вас есть дача, то у вас есть люпины. А если у вас есть люпины, то у вас есть их плоды – волчьи бобы. Так ещё называют само растение: люпин – Lupinus (от лат. lupus – волк).

Lupus non mordet lupum, что в переводе на турецкий köpek köpeği yemez (в переводе для вас, любители русского, «волк не кусает волка»).

Люпины употребляют в пищу сотни лет, а у нас они известны только в качестве сельскохозяйственного корма, украшения клумб и прикормки для рыб. Отчасти это связано с присутствием токсичных веществ в бобах, поэтому не нужно просто обрывать клумбы в попытках сделать быстрый хумус.

Есть промышленные технологии обезгорчивания семян люпина, есть домашнее 48-часовое замачивание с тремя сменами воды, где-то люпин продаётся в маринаде/соленаде в банках.

Волчьи бобы готовят по всему Средиземноморью, в Австралии, Бразилии, на Ближнем Востоке. Одно название уже стоит того, чтобы заказать по интернету «семена люпина» и придумать с ними десерт «Красная Шапочка и Серый Волк».

За Волка будет отвечать волчий боб, уваренный с сахаром и мёдом на манер сладкой бобовой пасты анко. А за Шапочку – вылезающее из рамекина суфле. Ну, или как-то так.