Специалисты в области мультисенсорного экспериментального фуд-дизайна Bompas & Parr каждый год выпускают небольшой PDF-документ с предсказаниями по теме будущего еды – Imminent Future of Food.

Вдохновившись очередным выпуском, я решил составить свой список с трендами-предсказаниями.


Рестораны с блюдами из Тиктока

В Тиктоке всё происходит лавинообразно. Зародившийся тренд накрывает с головой в течение нескольких дней. И те, кто смогут быстро среагировать, могут получить лишние $$$ от юзеров этой соцсети. Помните дальгона кофе и мини-панкейки? Кто-то просто порадовался и полайкал, а кто-то поспешил ввести эти бомбочки у себя в меню и заработал.


Геймификация доставки

Из-за пандемии все стали организовывать свою доставку. Постепенно приложений становится много и они начинают потихоньку раздражать.

Чтобы развивать конкурентную среду, компании должны придумать, как развлечь потребителя. В конце концов, заказ еды – тоже контент, а контент должен быть развлекательный.

Можно ввести значки-награды за достижения (каждая третья покупка даёт ачивку – собери все и доставка к тебе будет в приоритете, открой бонусный уровень и добудь одежду доставщику, в которой он к тебе приедет); соревнования с друзьями (кто больше закажет в течение месяца, получит набор продуктов бесплатно…и худи с нашим лого, конечно); доставка в новое место может раскрывать затемнённую карту, как в RPG играх.


Продукты по подписке

У каждого есть список продуктов, которые он покупает ежемесячно, с минимальными вариациями. Локальные магазины могут по чеками клиентов проводить анализ их покупок и (с учётом развивающихся систем логистики) предлагать оформить ежемесячные коробки с бесплатной доставкой на дом, где уже будут все необходимые товары с долгим сроком хранения на месяц.

Исходя из анализа чеков, можно понять, насколько человек любит разнообразие и эксперименты. Кому-то можно целый год возить одно и то же, а кто-то захочет подписку на коробку «Удивительные продукты» с неожиданными и новыми позициями для экспериментов.


Бум псевдоинтеллектуальной еды

Нас ждёт засилье функциональной, умной еды, подобранной специально для вашего микробиома, генома, психического здоровья и политических взглядов. Каждые несколько лет появляется очередная популярная диета или продукт с целительными свойствами – само по себе это не новости.

Но последние годы science особенно успешно проникла в food – и вот уже домашние повара рассуждают о ферментации и коллагене. Рост интереса к технологиям приготовления еды и науке позволит производителям играть на этой благотворной почве и выводить на рынок всякие «умные и полезные» продукты, которые в основной своей массе будут просто маркетинговыми приманками.