Ставлю сотню индонезийских рупий, что вы никогда не видели плод мускатного ореха. Нет, сам мускатный орех вы, возможно, и видели, но, возможно, вы думали, что это именно орех, хотя это не орех, а семя внутри плода.

Сам плод напоминает сливу или персик. Он жёсткий и никому не нужен, поэтому мои рупии останутся при мне. Хотя в Индонезии, конечно, люди знают, что делать с плодом. Например, pala manis.

Поскольку он горько-кисло-терпкий, его части посыпают пальмовым сахаром и высушивают на солнце, после чего он становится прозрачным и похожим на сушёный имбирь в сахаре. Здорово, что делает сладкая дегидрация.

Иногда из плода просто выжимают сок и разбавляют мёдом. Или делают ачар – кондимент, разновидность индонезийской, малайской, индийской, пакистанской ферментированной или маринованной еды. Хотя если посмотреть на рецепты ачаров, то можно подумать, что всё в мире – ачар.

Но, по крайней мере, не всё в мире ачар из плода мускатного ореха.

#weirdfood