Чем хороши пищевые отходы?

Огромное количество фудвейста генерирует сама пищевая индустрия. Но она может получать от этого дополнительные блага.

На помойку отправляется довольно много растительной продукции, которая богата пигментами. Ну, вы знаете: хлорофилл, каротиноиды, антоцианы. Они придают еде зелёный, красный, жёлтый, оранжевый, синий, фиолетовый цвета.

Если создать базу данных производств с растительными отходами и придумать, как их перерабатывать, то пищевая промышленность наконец сможет красить мороженое, йогурты, пальцы, глазурь на пончиках при помощи жмыха, жома, жмака, мезги, избоины, дуранды и других слов, в значении которых я не уверен.

Я понимаю, что это предложение звучит примерно как:

1. Создать базу данных производств
2. ?????
3. PROFIT!

Но вот в Европе пытаются решить проблему отходов примерно в таком ключе – придумывают различные варианты путей для фудвейста (не только «из свеклы в пигменты»). Можно посмотреть, например, такой ресурс: noaw2020.eu

#ideas