Во многих культурах есть хлебные изделия продолговато-овальной формы, которые нужно разрезать пополам и засовывать туда всевозможные колбасы, спреды, сыры, овощи, рыбу с мясом.

Простая и удобная форма хлеба породила кучу производных типа hero, hoagie, wedge, grinder, gondola, torpedo, zeppelin. Как видно из названий, многие из них были вдохновлены военными объектами и очевидной связью с их формами.

Например, саб-сандвич (сокращение от англ. sub, то есть submarine). Это очень популярная в США штука с итальянскими корнями. Целая сеть Subway построена именно на сабах, которые не имеют отношения к метрополитену.

В штате Луизиане традиционный сандвич продолговатой формы – это по-бой. Po’boy или po-boy – это сокращение от poor boy. Некоторые связывают его историю с забастовками кондукторов и водителей трамваев в Новом Орлеане в 1929 году и местной забегаловкой, которая снабжала бесплатными сандвичами «бедных парней».

Другие утверждают, что название poor boy для сандвича использовали ещё в конце 19 века и вообще оно связано с французским словом pourboire – чаевые.

Обычно в по-бой добавляют морепродукты из фритюра: креветки, устрицы, раков, рыбу или крабов. Луизиана выходит в Мексиканский залив, поэтому всё добро Атлантического океана оказывается в сандвиче и стоит недорого.

Забавно, когда по-бои начинают продаваться у нас по 500 рублей и полностью утрачивают свою идею дешёвого доступного перекуса. Хотите продавать по-бой – берите нашу традиционную сайку и подавайте с корюшкой и картошкой. А креветки оставьте для rich boys sandwiches.

#history