Возьмите 100 гр хорошего молотого кофе, разбавьте его двумя стаканами холодной воды и оставьте на ночь. На следующий день процедите. У вас получится очень крепкий настой. Добавьте одну часть в горячее молоко, чтобы получить приятный ароматный напиток. А если смешать одну часть настоя с двумя частями воды и довести до кипения, то получится кофе превосходного цвета и совершенного вкуса. Может ли холодная вода вытянуть из кофе всё? Я отвечаю: да! Подтверждено опытом. Я удивлён, что такой простой процесс до сих пор не был взят на вооружение.

Примерно так писал журналист Питер Симмондс в конце 19 века в книге Coffee as It Is, and as It Ought to Be («Кофе как он есть и каким он должен быть») про колд брю.

Если вы подумали «ого, я думал, такое заваривание придумали всего несколько лет назад», то я тоже так думал, пока не додумался подумать и посмотреть в интернете, где подумавшие до нас вовсю ссылаются на Японию, где якобы код брю придумали в 17 веке. Но я думаю, что ещё раньше.

Жаль, у Питера Симмондса не было интернета. Но хотя бы был колд брю.

#history