​​Наверное, многих пугают спонтанные мутации, но надо понимать, что они происходят во всех организмах на протяжении всей их жизни. В том числе и в растениях. При этом в процессе мутации случайно возникают такие генетические варианты, которые могут оказаться полезными.

Когда-то люди подумали «а давайте вызывать их искусственно!». Так появилась мутационная селекция, идея которой в том, что с помощью рентгеновского или гамма-излучения у растений можно вызывать мутации, смотреть на них и радоваться.

А затем отбирать варианты с новыми полезными свойствами. Такая работа ведётся с 30-х годов и на сегодняшний момент в базе растений-мутантов 3362 позиции. Пожалуйста, полюбуйтесь на этот милый заголовок Mutant Variety Search.

Несколько лет назад чуваки из Центра геномной гастрономии придумали барбекю соус Cobalt-60, в состав которого входили пять мутантов из базы: грейпфрут Rio Red, ячмень Milns Golden Promise, перечная мята Todd’s Mitcham, рис и соя Calrose 76.

Поскольку это исследовательский центр, а не фабрика-кухня, то бутылочек было всего 50. Но как же я бэр, то есть рад, что такое придумывают.

#sweetfact