Предыдущий пост про кофейную пену обернулся забавно. Я размышлял о том, почему сети быстрого питания с кофейными суперавтоматами не могут давать такую же классную микропену, как и локальный спешалти кофейни. Я написал, что «в теории, сети быстрого питания могут подавать кофе с микропеной. Для этого можно попробовать снизить давление в молочном вспенивателе. Более низкое давление = менее объёмная пена». На это в комментариях мне многое объяснили. Суть всех объяснений сводилась к тому, что «никто кроме бариста не сделает красивую эластичную пену». Но уже сегодня мне прилетают комментарии, в которых доказывается ровно обратное. А именно то, что автоматические машины всё-таки могут давать классную микропену. Вот пример автоматической кофемашины Eversys - https://youtu.be/ds12T2OXgKs?t=54 с полуавтоматической программой. Машина сама выдает вспененное молоко, нужно лишь вручную влить его в чашку. А вот отдельная машина Ubermilk для создания классной микропены: https://www.youtube.com/watch?v=yxX9MpZjSGI Не совсем подходит под флоу сетей быстрого обслуживания, где машина должна всё делать сама. Но есть варианты и с полностью автоматическим режимом работы. Та же Eversys, например: https://youtu.be/xqpQR-k8rpA?t=116 Какой вывод из всего этого можно сделать? Нам нужен баттл а-ля Гарри Каспаров vs Deep Blue, где баристы будут биться с суперавтоматами, а панель тестеров оценивать флейвор и ротокомфорт полученных напитков. Вот это я понимаю food and science!