​​А помните знаменитый школьный салат из моркови с сахаром, состоящий из двух ингредиентов? Я, кажется, нашёл, откуда у него растут ноги. Из Парижа. Чутьё подсказывает, что морковь с сахаром – это отзвук французского carottes râpées vinaigrette ака салата из тёртой моркови с винегретом. Винегрет – самая простая французская заправка с лимонным соком, растительным маслом, горчицей и специями. Это кулинарная база. Поэтому во французских школах, конечно, это блюдо уважают и подают голодным детям. Однако в рецепте, помимо моркови и сахара, есть ещё лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. И петрушка в качестве украшения. Приготовленная в таком виде свежая морковь может даже принести удовольствие! В нашей же действительности солёность, кислоту, остроту, жирность и красоту убрали, оставив только два ингредиента. С точки зрения технолога и бухгалтера-калькулятора, это, конечно, победа. Но с точки зрения повара, это полный провал.